1.具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是（  ）。

[A]鲁菜

[B]川菜

[C]浙菜

[D]粤菜

2.[单选][难度:0.5][分数:1]用清汤和奶汤增鲜的菜系是（  ）。

[A]湘菜

[B]鄂菜

[C]鲁菜

[D]沪菜

3.徽菜的代表菜是（  ）。

[A]糟钵头

[B]九转大肠

[C]无为熏鸡

[D]腊味合蒸

4.闽菜的代表菜是（  ）。

[A]带把肘子

[B]鸡泥桃花鱼

[C]太爷鸡

[D]佛跳墙

5.“霸王别姬”是（ ）的代表菜。

[A]苏菜

[B]鲁菜

[C]浙菜

[D]湘菜

6.谭家菜的代表名菜是（  ）。

[A]清汤燕窝

[B]蟹酿橙

[C]东坡脯

[D]莲花鸡签

7.我国延续时间最长的典型官府菜是（ ）。

[A]孔府菜

[B]随园菜

[C]红楼菜

[D]谭家菜

8.下列不属于孔府菜代表菜的是（ ）。

[A]诗礼银杏

[B]怀抱鲤鱼

[C]雪梨鸡片

[D]八仙过海

9.宫廷菜较为完整流传下来的朝代是(    )。

[A]唐朝

[B]宋朝

[C]明朝

[D]清朝

10.在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是(    )。

[A]荷包里脊

[B]孔府一品锅

[C]红烧鱼翅

[D]八宝豆腐