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有福之州,走进福州——国际饭店注册职业经理人资格认证研修班福州站圆满结业!

2020-08-17 01:49:03



艾亚兰1月16日讯:2018年1月9-14日由艾亚兰国际酒店及旅游管理商学院联合承办的国际饭店注册职业经理人资格认证研修班(福州站)在榕城福州美伦大饭店开班并圆满结业。

 

(朱文斌先生介绍本次开班情况并与学员沟通交流)


本次教学培训与资格认证工作由国际饭店与餐馆协会授权艾亚兰国际酒店及旅游管理商学院组织并联合福建省旅游饭店业协会实施。来自全国三十余家星级酒店、商务酒店管理人员参加了为期一周的学习与交流。特别感谢福州美伦大饭店为本次活动的圆满举办提供热情周到的服务!特别感谢福建省旅游饭店业协会为本次活动提供大力支持!


本次培训以《现代酒店财务管理和风险控制》、《酒店收益管理原理和策略》、《酒店收益管理预测、数据分析及计算》、《酒店PMS与收益管理的融合支撑》、《酒店劳动用工争议典型案件剖析与法律风险防范》为切入点,力求通过酒店财务数据体系、酒店管理系统(PMS)、酒店收益系统(RMS)、酒店法律事务原则、数据模型和实际操作、案例来拓宽学员管理思路和视野。通过体验式(OEL)培训并融入企业精细化管理TWI理念方便酒店管理人员进行沟通和研讨。

(陈安萍教授讲授《现代酒店财务管理及风控》)


酒店业是一个非常特殊的行业、酒店人口相对集中且流动量大。酒店一旦发生风险事故,像火灾爆炸、大面积食物中毒事故等,不但会造成酒店财产的重大损失,而且可能会造成人员的群死群伤,在社会上造成极大的不良影响。


酒店风险现状分析酒店在经营过程中可以从四个角度来审视自己的风险:一是威胁到财产方面的风险,即对酒店自身财产造成直接物质损失的风险:二是威胁到酒店财务方面的间接损失风险;三是法律责任风险;四是酒店人员损失风险,特别是高管人员的损失风险。


这些风险都客观存在并时刻影响着星级酒店的经营管理,能否及时有效地对这些风险进行管理,关系到星级酒店是否能够长期稳定一的发展。


企业财务风险管理是指经营主体对其理财过程中存在的各种风险进行识别、度量和分析评价,并适时采取及时有效的方法进行防范和控制,以经济合理可行的方法进行处理,以保障理财活动安全正常开展,保证企业经济利益免受损失的管理过程。而这个过程,具有不容忽视的法律意义。


    任何成功企业的发展,必然要经历利润管理、业绩管理、价值管理和风险管理四个不同的发展阶段,而风险管理是企业管理的最高境界。其中财务风险管理则是由风险识别、风险度量和风险控制等环节组成的,其核心是风险的度量问题。财务风险管理的目标是降低财务风险,减少风险损失。

(朱承强教授讲授《酒店收益管理原理和策略》)


随着酒店精细化管理的发展,新科技的突飞猛进以及预订渠道越来越多,无论对出租率高或低的酒店,无论是在淡季或是旺季,收益管理都是帮助酒店实现收益最大化的重要工具。而因其增加的收益直接影响的是酒店的净利润,收益管理也成为提高酒店价值的关键工具。


现今,最出色的收益管理系统拥有先进的分析方法,它使用酒店的数据建立具有价格敏感性的需求预测模型,如果有效利用该需求预测模型形成战略决策,可以增加酒店盈利能力并加强对于需求不确定性的风险管控。


在需求低迷时期,酒店最好实行策略性定价并且坚持自身的市场定位。策略性定价需要了解酒店需求受价格影响的敏感度,换句话说就是要了解当价格降低时需求会上升多少,反之亦然。做到这点取决于有效的收益管理实践,它还可以让酒店看到价格变化是如何影响不同细分市场的需求状况。策略性定价这一强有力的工具可以让酒店更加快速地应对市场变化,针对不同的目标市场制定不同的战略决策。

(上海鸿鹊信息科技有限公司营销收益副总裁马兢讲授《酒店收益管理预测、数据分析及计算》)


实施全面的促销活动,不如采取战略性的方法更有效。比如,根据特定的细分市场进行具有针对性的促销活动,这样更容易获得较多顾客的反应。如果酒店能够准确预测每个细分市场的需求,酒店经营者可以更好地决定哪个客户应当入住最后一间可用客房,以及在特定时段向哪些客户提供免费或打折的早餐、免费的水疗服务(spa)等等,从而在淡季刺激需求。而在采取促销活动时,必须考虑限制条件,如提前预订,连住等等;使得定价的主动权掌握在酒店手中。

(杭州绿云科技有限公司总经理助理席乔讲授《酒店PMS与收益管理的融合支撑》)


收益管理的一个关键之处就是要知道并非所有的业务都是优质业务,并能够通过利用收益管理分析辨别出可以长期为酒店带来最大价值的顾客。酒店很容易陷入以低价卖出所有客房的错误之中,因而导致没有房间满足相对高价房业务的需求,这就等于是收入的白白损失。对此,可能有的酒店业主很难理解,因为从表面来看拒绝业务会导致收益减少,但实际结果却恰恰相反。酒店经营者一定要相信自己的预测和市场定价,随着时间的推移他们会发现,拒绝非优质业务有利于增加收益。

(福州美伦大饭店叶明柔总经理讲授《酒店劳动用工争议典型案件剖析与法律风险防范》)


本次培训通过酒店财务风险控制及收益管理理念,让参训学员从酒店企业资源管控的视角去观察酒店管理,冀望学员通过树立酒店资源全面管理意识,借助风控体系、RMS收益管理体系、PMS酒店管理系统、面向客户需求和问题的营销组合,共同提升酒店管理水准。  

(学员研讨中)


(参观交流)

  

(有福之州全家福)


课程分享:

《酒店财务风控管理》分享:

1:酒店财务风控管理是酒店投资收益和可持续发展的基础支撑。营收高不代表盈利能力强,因为你的费用也高。资产质量的优劣,决定企业经营的长度和深度。酒店会计要将已发生的数据汇总,为酒店管理提供运营分析。酒店财务管理将根据会计数据为未来酒店融资,投资,营运,利润分配进行战略统筹。

2:酒店财务风控管理应该对酒店服务水准提升和客户满意度进行支持。客人是最了解酒店服务是否达到预期标准的人,关键是客人是否愿意抱怨和反馈,同时高管是否能够了解这种服务品质缺陷并有畅通的反馈渠道。因为客人了解的,并不代表管理人员也能够了解。酒店财务系统为什么不能在客房,餐饮等方面给客人的反馈进行支持呢?(现在二维码特别好用,酒店可以开发二维码打折和赠券系统)做好CRM客户管理,酒店gop自然会有所提升。

酒店风控需要关注应收账款风险管控,做好客户信用管理。关注采购风险降低采购成本将使酒店纯利润大幅度提升。现金流是酒店正常运营的血液,损益,现金流,周转,资产负债多表联动提升酒店效能和营收。


《酒店收益管理原理与策略》分享:

1:酒店坪效的利用将提升酒店gop。所以酒店管理人员需要关注收益管理原理,工具和系统。收益管理的核心是做好差别定价和容量控制。目的是尽可能做大营业额。revpar=全年房费总额÷年可供间夜数。不要纠结于平均房价和出租率,一定要做大营业额。除了客房可以关注收益体系,其实酒店许多地方都是高固定成本,都可以关注收益。产品,价格,时间,渠道,客情关系,服务策略将共同提升酒店坪效!


2:收益管理策略运用要做好“空间+”(客房+,公共空间+,大堂+,餐厅+)。一张“甜梦之床”,一间有故事的餐厅,一个有特色的大堂,让人舒适的公共空间,宾至如归的服务,将让您的酒店变得与众不同,从而增加客户粘性。价格是价值的体现,增加酒店价值,关注千禧一代需求,关注客人体验,关注IP创意,酒店将与众不同。


《酒店收益预测计算分析》分享:

收益管理经理是队长,队员有市场营销总监、房务总监、餐饮总监、前厅部经理、预订部经理、销售总监、会议销售总监,在这个团队中总经理经常会扮演法官的角色。如果酒店的规模非常大,在收益管理中心还会分别设有散客预定中心、团队预定中心和电子商务经理,那么这些人也是收益管理团队的成员。我刚刚说到的这所有人除了要在酒店里面承担起收益管理相关工作之外,还要做什么呢?他们还要把收益管理的知识和文化传递给自己部门的每一名员工,在部门里建立浓厚的收益管理氛围,让收入最大化成为部门内部管理和考核标准的大方向。这样就避免了因为不合理的奖励机制而导致的内部竞争问题,同时呢,这些人也是收益管理分析会的参会人员。

说到这里,你是不是好奇为什么会有内部竞争呢?我给你讲个真实的案例你就明白了。在福州有一家酒店启动收益管理模式之前各部门的绩效奖励办法是由部门自己制定的,部门之间各自为营互不了解。因为要启动收益管理模式的原因,我对这家酒店做了一次收益管理工作的运营审计,然后发现了一个很奇怪的问题。这家酒店客房预订部员工的奖金提取办法竟然是OTA分销渠道收入超出预算部分的3%。那么问题出现了,当客人把订房电话打进客房预订部的时候,员工接起来电话说:您通过XX旅行网订房比直接打电话到酒店更便宜,我把那个旅行网的电话号码告诉您,您到那里订房吧。

还有一家酒店,销售人员分客户的时候既不按照区域划分,也不按照行业划分,统计销售业绩的时候是根据每个销售人员手工写给客房预订部的订房单计算收入。重点来了,酒店的销售人员不做电话销售了,而是经常约总机的员工吃饭,说:你记得有订房电话就转给我哈。平时也不着急外出拜访客户,反倒是整天在酒店前台转悠,尤其是每天下午2点和6点两个入住高峰,一见到散客就说,我能打折。其实酒店如果不经常做做自查,这种低级的错误很可能会被忽略,但却阻碍了酒店收入。

收益管理负责人、市场营销总监和总经理每天、每周到每月需要重点关注的工作内容有哪些?

首先说一下每天要关注的工作内容,先说收益管理负责人的:

1 截止到昨天客房预算完成情况以及未来30天的客房收入预测,收益经理早上到办公室第一件事就是查看截止昨天这个月的客房收入,然后和预算做对比,算出差异情况,要分别看月累计收入和年累计收入。同时要预测未来三十天的客房收入,包括出租率、平均房价和收入这三个维度。

2 容量控制 ,收益经理要查看未来30天酒店预订情况,包括团队和散客,根据预订情况结合预测,制定容量控制策略。比如房态控房策略、房价优化策略,限制性条款调整等内容,限制性条款包括如预订担保、提前预付、取消限制以及团队的限制性条款和临期团队管理(比如cut off date,取消修改条款执行情况等)。

3渠道管理 ,确定了未来30天的控房策略后要在销售渠道进行调整和发布。

4细分市场预订周期和预订进度关注 ,平均入住时长的关注。

市场营销总监每天要关注的内容:

要关注未来7-14天已有预订和预测的对比情况 ,以及做好未来30天的价格监控。

总经理每天要关注的内容是未来30-60天预算完成情况以及MPI、ARI、RGI三项指数。

MPI——市场渗透指数

是衡量与主要竞争对手相比本酒店所占的市场份额大小的数据。将本酒店/竞争对手的出租率与竞争对手组合的平均值相比较。例如,MPI=110%,本酒店表现比市场平均值高10%;MPI=90%,本酒店表现比市场平均值差10%。计算方法是本酒店/竞争对手的出租率除以平均值乘以100%。

ARI——平均房价指数

是衡量与主要竞争对手相比本酒店平均房价高低的数据。将本酒店/竞争对手的平均房价与竞争对手组合的平均值相比较。例如,ARI=110%,本酒店平均房价比市场平均值高10%;ARI=90%,本酒店平均房价比市场平均值差10%。计算方法是本酒店/竞争对手的平均房价除以平均值乘以100%。

RGI——收入产生指数

是衡量每间客房最高潜在收入(收益)与实际收入的比较。计算方法是MPI×ARI×100%。

再来说说每周要重点关注的内容有哪些?

收益管理负责人每周要召开一次收益分析会,市场营销总监每周需要重点关注的有:未来3个月的团队销售策略、未来3-6个月重要日期的营销策略、各细分市场收入预测对比预算情况。

总经理每周需要重点关注的内容有:未来3-6个月的收入预测和预算完成情况、未来30天的价格策略、主要细分市场的业绩、MPI、ARI、RGI三项指数。

那月度需要重点关注的内容有哪些呢?

收益管理负责人要关注:月度单房收益变化率、月度RGI的变化率、DOW也就是我们说的Day Of Week周规律分析。

市场营销总监要重点关注月度细分市场的产量报告,总经理要重点关注全年收入预测及预算的完成情况。

以上这些数据就是你启动收益管理工作初期阶段要重点关注的内容。

2:酒店怎么开始做收益管理(在没有RMS收益管理软件情况下)

1.总经理牵头成立收益管理小组。

2.酒店产品进行差别定价(根据过去三到五年财务数据,酒店管理系统数据和经验)。

3.收益管理小组根据以外酒店数据对未来一个季度(3个月)差异化价格进行预判,并由管理小组通过价格体系。

4.管理小组根据pdca原则进行纠偏和调整。

5.管理小组提升坪效管理,客户关系管理,市场营销swot分析,营销产品组合。


《酒店pms与收益管理融合支撑》分享:

1、酒店行业必将由过去的伪市场化进入到现在的市场化。2.真正市场化的酒店行业需要用理念改造团队,用财务导向管理团队,用工具(RMS、PMS)武装团队。3.当前酒店营销体系严重滞后于其他行业,未来酒店业将会通过大数据技术重构一体化酒店营销体系。

酒店收益管理如果是伪命题,那是因为管理团队没有重视和打造真正市场化的营销体系。如果酒店收益是个需要研究的问题,那是因为管理团队对市场渗透率,价格体系,收益产出,坪效,酒店差异化有更高的追求。


《酒店劳动用工争议典型案件剖析与法律风险防范》分享:

1、酒店行业在劳动用工、酒店规章制度合规性问题上需要进行自查,防范法律风险。2、酒店管理人员在投资方利益保护、劳动者关系上要艺术性达到统一,毕竟大河有水小河满,小河无水大河干。3、酒店应有良好的企业文化和行为操守,要尽量预防劳资纠纷的发生以及在劳资纠纷发生后尽量防止劳资纠纷扩大化。4、人口红利逐渐消失,酒店行业用工成本有所攀升,在劳工关系管理上,酒店需要建立畅通的员工沟通渠道,了解员工行为和动态,酒店各部门都是营造健康良好劳资关系的具体落实主体。5、做大酒店营收、建立合理地员工薪酬分配机制、技能薪酬升迁机制、岗位升迁体系有助于营造良好的劳资关系。6、敬畏劳动者、敬畏法律、敬畏投资方、敬畏企业利润:心有牵挂,不忘初心;人心若齐,泰山可移。


国际饭店注册职业经理人资格认证简介



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