陶弘景《本草经集注》曰：“阿胶，出东阿，故曰阿胶。”东阿阿胶是中医药的瑰宝，是颇具代表性的中药品类。阿胶具有三千年的历史，自汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。东阿阿胶具有补气养血、滋阴润燥等多重功效，系中医治疗血虚的首选之品，药物学专著《神农本草经》称“久服，轻身益气”。据悉，关于东阿阿胶的古代经典名方多达3200余首。

　　“食不厌精，脍不厌细”，常被作为饮食名言相传。孔府菜起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府菜宴会饮食中有不少掌故，“孔府一品锅”，因衍圣公为当朝一品官而得名。孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。

　　最早创于1807年，由徐、窦、周三家联手创建，取名为“三义春”羊肉馆。有着近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”羊肉汤品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，口条汤壮身补血，肚丝汤可细嚼慢饮，各具风味。

　　早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇就有很多制作水煎包的铺户。水煎包皮呈金黄色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不腻，老少皆宜。用一个满月大的盘子盛装，水煎包皆是圆柱形，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。“其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品。”