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【第80期】可以品味的非物质文化遗产

2022-07-15 01:30:55

       今天,学荟君想和大家分享一些可以吃的非物质文化遗产。它们是诱人的美食,更是有故事、有味道的“历史”。


        东阿阿胶       
国家级非物质文化遗产

  陶弘景《本草经集注》曰:“阿胶,出东阿,故曰阿胶。”东阿阿胶是中医药的瑰宝,是颇具代表性的中药品类。阿胶具有三千年的历史,自汉唐至明清一直是皇家贡品,历代《本草》皆将其列为“上品”,誉为“圣药”。东阿阿胶具有补气养血、滋阴润燥等多重功效,系中医治疗血虚的首选之品,药物学专著《神农本草经》称“久服,轻身益气”。据悉,关于东阿阿胶的古代经典名方多达3200余首。




          孔府菜           
国家级非物质文化遗产


  “食不厌精,脍不厌细”,常被作为饮食名言相传。孔府菜起源于宋仁宗宝元年间,用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府菜宴会饮食中有不少掌故,“孔府一品锅”,因衍圣公为当朝一品官而得名。孔府的另一类菜肴是“家常菜”,从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子,这些来自民间的常食小吃,经过孔府厨师的精巧制作,成为孔府的独特菜品,其原则是“精菜细作,细菜糖炒”。




         单县羊肉汤       
省级非物质文化遗产




  最早创于1807年,由徐、窦、周三家联手创建,取名为“三义春”羊肉馆。有着近200年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格,被载入中华名食谱。民间有云:“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!”羊肉汤品种各异,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑明目,口条汤壮身补血,肚丝汤可细嚼慢饮,各具风味。

          利津水煎包          
省级非物质文化遗产




  早在清朝光绪年间,利津县城和各大集镇就有很多制作水煎包的铺户。水煎包皮呈金黄色,酥而不硬,陷多皮薄,香而不腻,老少皆宜。用一个满月大的盘子盛装,水煎包皆是圆柱形,齐齐地立着,像一顶顶小型的厨师帽,皮表呈麦黄色。包子散发出一股质朴的面味,浑厚的猪肉和辛辣的葱味。“其特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软、馅多皮薄,香而不腻,酥而不硬,色味俱全,堪称面食之佳品。”

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