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原来每一道经典的鲁菜背后,都是一个有趣的故事!厉害啦word鲁菜~

2021-08-22 22:27:51

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山孚家&派而铁板厨房
鲁菜的雏形可以追溯到春秋战国时期,在漫漫的历史长河中,每一道经典鲁菜背后都有一段美丽的传说,你都知道几个呢?接下来就让大家涨姿势!
26分钟前
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山孚大酒店:谢谢亲的科普!点赞~
孚乐奇冰淇淋:感动得我都快融化了,楼上的,一起去吃吃吃呗!
宫保鸡丁:选我选我选我!
孔府一品锅:作为鲁菜中的阳春白雪,选我准没错啦~
山孚家&派而铁板厨房:你们又调皮了哈~认真看完故事,才发现鲁菜的文化真是高大上呀!

九转大肠
说到鲁菜,很多人会想到九转大肠。此菜是济南传统名菜,以猪大肠为原料,配以药材,红烧而成,味型咸甜酸辣香,成菜色泽红亮,大肠软嫩,肥而不腻,久食不厌。

相传清光绪年间济南县东巷北首有一处“九华楼”饭庄,老板杜九龄,是个富甲一方的商人,非常崇拜佛家的“九九归一”之说。有一次,他到一个做肉食的朋友家去喝孩子的满月酒,酒后朋友回礼并额外送给他一挂猪下水。回到九华楼,杜九龄找来大厨于长宝,让他做个与众不同的肥肠尝尝。

于长宝回到厨房,左思右想反复试做,都不好吃,他又去肉铺买了一些大肠回来继续做,反复试制多次,终于做出了一道色、香、味、形俱佳的大肠菜。杜九龄听到消息,立刻赶了过来,见到盘中油亮金灿的猪大肠,夹起一块送入嘴中,连声称香极了,于是决定第二天宴请生意场上的朋友尝此菜并为之定名。

次日,宾客们来到九华楼,店小二张罗着先上一些别的菜,就在客人们翘首以待的时候,大肠上了桌。人们品尝过后,纷纷称赞好吃,但未知其名,由于杜九龄酷爱九字,席中一位老朋友提议就叫“九转大肠”,此提议得到认可。就此以后,“九转大肠”声名鹊起,迅速遍及山东各地,成为名菜。

烧秦皇鱼骨
此菜是孔府的特色大菜之一,选用鱼骨、鳜鱼中段、鲜香菇、冬笋为原料,以烧法制成,味型咸鲜香

据传,在秦始皇下令焚书坑儒时,孔子的第九代孙孔鲥,将《尚书》、《论语》等经典书籍偷偷藏于孔府故宅夹墙内。到了西汉景帝三年,皇帝刘启将其子刘馀封为鲁王。鲁王在扩建宫殿时,发现了孔鲥偷藏的这批经典书籍,重新加以保存,当时被秦始皇几乎烧尽抄绝的史书和六经得以流传至今。这就是“鲁壁藏书”的故事。

明朝重修孔庙,在诗礼堂的后面单独建了一座“鲁壁”,落成之日,孔府大摆宴席庆祝。厨师用鳜鱼配合鱼骨做了一盘菜肴献到席上,为迎合“衍圣公”,就给此菜取名“烧秦皇鱼骨”,以表达对秦始皇焚书坑儒的愤慨和对鲁壁的纪念。


山孚家&派而铁板厨房
鱼,秋冬补益首选,营养价值高,还不怕吃多了长胖。首推山孚家经典浓汤鲜鱼面,人气宠儿,那鲜香爽辣,不必多说!
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经典浓汤鲜鱼面:如此爽滑鲜美,你拒绝不了~哼,就是这么傲娇!
糖醋鲤鱼
济南北临黄河,盛产著名的“黄河鲤鱼”,用它烹制的“糖醋鲤鱼” 极有特色:鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,寓意“鲤鱼跃龙门”。此菜糖醋汁酸甜可口,十分开胃。黄河鲤鱼鲜美肥嫩,营养极为丰富,故有“黄河之鲤,肥美甲天下”之美名。

我国最早饲养鲤鱼的,传说是帮助越王勾践打败吴王的范蠡。勾践打败吴王之后,范蠡大夫谢绝了越王重用他的好意,不愿当权臣辅宰,却要过平民生活。他携西施泛舟五湖,离吴之后到了齐国。因他善于经营,又得齐威王重礼相聘,从事渔业。他认为“养鲤鱼者,鲤不相食,易长,又贵也。”

有趣的是,早在春秋时期,孔子生了儿子后,鲁昭公以鲤相送,表示祝贺。孔子还给儿子取名“孔鲤”。那时山东的鲤鱼不仅是美味佳肴,而且还被人们认为是一种吉祥的象征。

宫保鸡丁
传说清同治年间,清朝重臣丁宝桢被派到济南任山东巡抚,恰逢宦官安德海潜行出京,丁与皇帝密谋以违犯宫廷规矩为名,杀了这个慈禧太后的红人,但此时慈禧不杀的旨意也到了,于是丁上演了一个前殿接旨后殿杀人的戏,而名扬天下。他不仅是个有胆有识的官吏,而且还是个著名的美食家,他在济南最爱吃的菜是这里的爆炒鸡丁,因为他被赐封为宫保,人们便把这道菜称为宫保鸡丁,原来本是不放辣椒的,但为照顾丁宝桢贵州人的习惯加上了红干椒沿用到今,因此这道菜颇有川鲁两大菜系相互结合的特色。

山孚家&派而铁板厨房
说到宫保鸡丁,不得不说山孚家的宫保鸡丁饭啦!香辣味浓,肉质滑爽,补虚益智,绝对不会让你失望!
26分钟前
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宫保鸡丁饭:谢谢老大的推荐!么么哒(づ ̄ 3 ̄)づ

孔府一品锅
“孔府一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。

据说清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴,请皇太后、皇帝和娘娘品尝。清朝继承明朝品官等级制,把官衔分为一至九品,一品为最高,九品为最低。清朝将孔府列当朝一品官的官府。因而,皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料一起烹制成的汤菜,赐名为“当朝一品锅”,成为孔府及所有一品官府的名菜。

山孚家&派而铁板厨房
以上的故事,只是鲁菜文化的缩影,相信五花八门的鲁菜,能让大家一饱口福。不过俺想说的是,山孚家和派而铁板厨房的美食魅力,也绝不低哟!如果大家对美食有什么想法,欢迎留言哟,毕竟我们都是实打实的吃货~
26分钟前
青岛,崂山,栈桥,山孚大酒店,孚乐奇冰淇淋,青岛大虾

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