“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。……鼓瑟鼓琴，和乐且湛。 我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。 ”曲阜阙里宾舍宴会厅里，古装扮相的服务人员，诵读着《诗经·小雅·鹿鸣》，一道道精美的菜肴按照次序端上来，一场丰盛的文化大餐就此开启。

诞于齐鲁大地的孔子儒家思想奠定了中国文化的根基，关于饮食文化，孔子提出诸多“不食”：“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食”。秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，孔府菜选料广泛、制作精细、造型美观、注重营养、豪华奢侈、讲究礼仪，从而成为鲁菜中的代表菜之一。孔府菜还较为注重养生，而养生又重在养心、养神，因而，到曲阜祭孔，体验孔子六艺，品孔府菜，不失为一趟心灵静修的养生之旅。

今日，品尝到了正宗的孔府宴席真是幸运，因为孔府宴席实则是孔府主人们用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备的孔府菜，并不是平常可以品尝到的。隆重的宴席还需要遵照君臣父子的等级，有着不同的规格。

接待我们的孔先生向我们介绍，孔府宴席的第一等是用于接待皇帝和钦差大臣的"满汉全席"，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，需餐具404件，每件餐具又分两层，上菜196道，全是山珍海味，十个人需整整吃四天才能将196道菜品尝完。第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。现在为我们所食用的正是第二等宴席方式，也是为旅游者开设的孔府宴。

孔府内宅餐饮非常注重饮食保健。府内厨师多年创造的孔府菜，除了“色、香、味、形、器”外，还要增加一个“意”字。即在美味佳肴中又各加上了高雅的名称。如“带子上朝”“一卵孵双凤”“一品豆腐”“玉带虾仁”等。使人们品尝美味的同时，对各道菜肴雅致的名称再仔细玩味，增加食欲，有益健康。孔府菜不惟“意”别于俗家，有时还加上一个“疗”字，即药膳。通过配中药的膳食，调理血脉，健全五脏，益脑补气。有病治病，无病防病。如枸杞补肾、芹菜顺气、杏仁清心、西瓜败火等等。孔府内厨精心调配，匠心独具。在进美食时，又加疗效，收到健身之功。

谈笑期间，几个都是一大一小放在同一个餐具中的菜品被摆上了桌，听了讲解，原来是孔府菜中有很多掌故：“孔府一品锅”、“带子上朝”、“怀抱鲤”这个几个菜都属于这类菜品，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大，在味道上也是香而不腻，非常可口。

紧随其后的是“神仙鸭子”这道大件菜，厨师告诉我们，为保持鸭子的原味，需要将鸭子装进砂锅后，上面糊一张纸、隔水蒸制。为了精确地掌握时间，在蒸制时烧香，共三炷香的时间即成，故名"神仙"。相传这种做法是当年衍圣公要求此菜做成立即趁热上桌，不得延误，要熟烂、准时，厨师无奈，才想出点香计时的方法，因而是“被逼出来的”，如今却成了烹饪行内的美谈。刚刚称赞“神仙鸭子”的独特，却又来了一道更为独特的菜品——烤花篮桂鱼。这是一道火不接触的独特菜，须把炮制干净的桂鱼调味、造型后， 网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。因为这种独特的烹饪方式，食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法，而现在已天下共享。

除了单品的特色菜，孔府宴的菜品也是分门别类的，诸如烤鸭、烤乳猪，都被称为“红烤菜”， 指烤出的菜红润光亮。而米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，也成为孔府的独特菜品，则被称为“家常菜”，其原则是“精菜细作，细菜糖炒“，更是别有风味。

就这样一道道上菜，报菜名，品尝的过程中，无不借美食诠释儒家的文化。食者一边品味孔府菜品的精致与细腻，一边回味“天下第一家“文化养生之旅的独特，不觉便融入孔府大院里的家国情怀。