《孔丛子》说：“尧舜千钟，孔子百觚”,形容人的酒量大，其中大舜与孔子都是山东人。山东人善良朴实，勤劳坚韧，说话办事透着豪爽，素来以能喝酒闻名天下。也许正是凭借这份的独特的个性，山东人在全国有口皆碑。
不知为何，山东白酒主流消费长期在中低端盘桓，其高端白酒市场与一线白酒乃至某些区域强势白酒相比，缺乏市场竞争力。一直以来，鲁酒的总体发展特色可用“三低”概括，即“低度”、“低价”、“低档”，所以鲁酒的高端化一直是一块“贫瘠的土地”。
为什么鲁酒在高端白酒市场缺少竞争力呢？
细细想来，应该与两个关键要素有关，一是没有国家名酒；二是标王事件影响。
山东人常以“为学慕齐鲁”而倍生“文化大省”的自豪感，甚至流传“山东是中国长子”的说法。如此一个地位优越的“产酒大省、喝酒大省、销酒大省、文化大省”，在“国家名酒”领域和全国白酒大流通领域，竟然没有相应的话语和地位，这让山东人心里不免有些忿忿不平。
山东白酒为什么缺少国家名酒？难道是山东白酒的品质差吗？
其实不尽然，“三低”中的“低度”，即低度浓香，是鲁酒典型的风格特色。山东低度浓香型白酒起步早，范围广，从20世纪80年代，山东白酒行业就顺应形势，积极响应国家提出的“高度酒向低度酒转变”的战略方针，下大力气开始推广研制低度浓香白酒，并形成了“低而不淡”、“低而不浑”的鲜明特色，使低度浓香型白酒成为鲁酒的核心竞争力之一，低度浓香型白酒在消费群体中的认知度非常高，90年代，鲁酒低度浓香行销大江南北。2010年9月5日，中国轻工业联合会与山东省人民政府联合召开了“中国浓香型低度白酒发展大会”，正式确定了景芝、泰山酒业、花冠、兰陵、扳倒井、古贝春、趵突泉、孔府家等八家企业为“中国低度浓香型白酒著名企业”称号，这些企业在多年的实践和积累中，对低度浓香白酒的开发和研究中，形成了成熟的、系统的、独特的生产工艺，独特的产品风味口感。
至于为什么鲁酒群体中没能产生“国家名酒”，这其实与山东人根骨里的个性有关。
在谈论山东白酒为什么没有“国家名酒”的时候，有一种说法是上世纪五十年代，国家粮食短缺，鲁酒一心为国分忧，积极贯彻国家“生产薯类白酒”的政策号召，在全省范围内扩大瓜干酒的生产，减少粮食酒的生产。这个过程是由酒届泰斗周恒刚的“烟台试点”推动的，开创了中国白酒界有史以来的第一次技术试点，它构建了新中国白酒行业的工业基础。但是，“烟台试点”最大意义在于“麸曲”的产生，在节约粮食的大背景下，“麸曲”提高了出酒率，并使薯类白酒生产成为可能。因此，从上世纪五十年开始到八十年代初期，薯类白酒一直在鲁酒产品中占据主导地位。一些中小酒厂的工艺设备也是按照瓜干（薯类酒）设计的。在坚持薯类酒生产近30年后，鲁酒进行产业方向的调整，生产的主力从瓜干酒向纯粮酒转化，九十年代末大量改为纯粮（多粮）固态酒。
瓜干酒（薯类酒）与多粮酒相比，在“色、香、味、格”四大标准上明显没有优势，最终导致在“五届全国评酒会”上痛失“国家名酒”席位，未有一个品牌进入“十七大名酒”之列，丧失了名酒具有的先天稀缺资源，这很大程度上给鲁酒产业留下了后遗症和心理阴影。
正是因为在历史发展过程中，，致使品牌积淀浅薄而“先天不足”，以至于当市场经济的大门突然打开后，在“儒家文化”熏陶下注重功与名的鲁酒，急切需要一个抓手和机会出名，电视机——这个新时代的传播工具，正好满足了鲁酒的需求。
1985年，全国评酒会上获得“国家优质酒”的孔府家酒，在山东电视台开创中国白酒电视广告的先河，鲁酒的电视广告营销从此一发不可收拾。央视满足了鲁酒“全国出名”的心理需求，各地方甚至出现了“电视一开，酒厂上班”的民间谚语。1993年，孔府家酒借《北京人在纽约》的热播，大胆聘用剧中主演王姬拍摄“孔府家，叫人想家”的广告，通过央视一炮打响，在海内外掀起巨大轰动。从此，鲁酒走上了“标王大战”的道路。孔府家、孔府宴、秦池等，展开了激烈的标王较量。
也许是“揠苗助长”的结果，央视“标王”虽然帮助鲁酒摆脱了无“国家名酒”助力发展的窠臼，使之取得空前的成功，但却让鲁酒陷入了无法自拔的疯狂境地，同时也诱导鲁酒走上了万劫不复的深远。当“秦池勾兑”事件被曝光之后，鲁酒一下子从“电视明星”成为了“谈鲁色变”的过街老鼠，让鲁酒陷入了长久的沉寂之中，至今余毒还在。
鲁酒辉煌过，不过是短暂的，而遗留下的问题是长远的。这一系列的问题，导致鲁酒长期处在“内产内销”的境地中，与其后风风火火的川酒、黔酒、徽酒、皖酒相比，无国家名酒以及“勾兑代言人”身份的加持，更加让业内同行、消费者对鲁酒并不看好。同时鲁酒市场本身的消费特性，鲁酒企业只能被迫先在中低端市场发力，稳固市场根基，避免消亡的恶果，为此鲁酒没能在高端白酒市场发力。
近几年来，白酒市场的回暖和名酒营销趋势的带动，鲁酒市场掀起了新一轮的营销热潮。随着鲁酒整体的企业实力与品牌实力的提升，鲁酒企业决战新高端的契机已经来临。此前，景芝酒业推出2017•芝香、花冠推出柔酒大师、景阳冈酒业推出水城领袖，趵突泉推出泉香系列等等。目前鲁酒主流企业正在发力新高端，相信经过未来几年的市场运作与培育，鲁酒在高端白酒市场将不再贫瘠，而是形成鲁酒自己的高端品牌矩阵，提升鲁酒在高端市场领域的占有率。