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孔府家刘涛:70后北大才子眼中的白酒行业!

2022-05-09 18:09:59

2016年1月7日,丰联集团运营总监、原联想控股旗下佳沃猕猴桃公司总经理刘涛接任联想控股旗下丰联集团孔府家酒业总经理职位。彼时在酒圈引起不小的波澜。


刘涛系北大才子,2001年走出校门后进入联想工作。先后从事山东渠道管理、海外业务及投融资相关工作。刘涛进入联想控股旗下佳沃集团,先后负责集团运营及猕猴桃业务。期间,佳沃发布了以联想创始人柳传志名字命名的“柳桃”,并大获成功。


2015年初,刘涛调任联想控股旗下丰联集团担任运营总监,、文王、板城、武陵等四家白酒企业的投后运营工作。


2016年1月,刘涛出任孔府家酒业总经理职位。


2016年5月,业内权威媒体《糖烟酒周刊》做了一期封面专题文章《70后中坚力量看酒业》,作为70后,孔府家刘涛发表了自己对白酒行业发展的看法,以下为刘涛的相关文章观点:


谨防白酒传统文化的缺失和断层


虽然近几年白酒行业遇到了一些挫折,但是我坚持认为白酒是个好行业,有很多先天优势。首先是毛利足够高,如果说IT行业是毛巾里拧水的话,白酒行业就是在海绵里挤水,一挤一大把。其次是现金交易占比很高,现金流比较好。同时,白酒行业的库存是一个良性的状态,IT行业三个月的库存会贬值很厉害,对白酒而言这还是一个比较正常的库存,甚至有些白酒越放越值钱。


但白酒行业过于传统,一直是粗放式发展,而且营销手段落后,除了电视和高炮广告就是各种花样的促销,缺少系统性的营销规划和操作手段。众所周知,孔府家是最早在央视打广告的,一句“孔府家酒,叫人想家”传遍了大江南北。但今天再简单走这个路肯定不行了,现在信息碎片化比较厉害,消费者有了免疫力,对广告已经钝化了。同时,白酒行业的管理方式也很传统。有数据表明,现有上市公司中白酒公司72%是国企,总经理平均年龄53岁。这种年龄结构限制了白酒的进一步创新和与时俱进。


另外一点需要注意的是,中国白酒传统文化的缺失与断层。过去饮酒是诗情画意的,或豪气冲天“白日放歌须纵酒”,或文采飞扬“李白斗酒诗百篇”,或婉约动人“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”。而现在酒桌上只剩下 “是兄弟干一杯”,“感情深一口闷” 等等类似的“拼酒”文化了。文化的缺失或文明程度降低,不仅影响了白酒的自身形象,也制约了白酒消费群的延续。


对于白酒行业的未来,我坚信是大有可为的。几千年来,无论其他行业怎么变化,酒行业一直存在。因为这个行业的属性决定了你一旦在消费者心中占据了一席之地,就不会轻易更换同类产品。属性不同的电子产品更新换代相当快,以前是诺基亚,现在是苹果,再过两年就不知道是谁了。当然,由于生活水平的提高,消费者观念也在转变,宁愿少喝点喝贵的也要喝好的,由专注价格转变为更注重产品的品质,这对白酒行业未来的发展是有利的。而不可忽视的一点是满足年轻人的需求,他们是潜在的未来主力消费群体,丢失了他们就丢失了行业的未来。


白酒要创新需求和引导需求



白酒的发展应该是遵循消费者导向原则,不断引导消费需求,创新消费方式。


对此我认为要做好以下三点,首先是应该由专家说了算到消费者说了算。以前研发产品都是行业专家最终确定产品,但这真的是消费者需要、想要的吗?反正我是不认同的。所以我是要求孔府家的酿酒专家现先不要给结论,反而让员工、消费者先盲测打分,分高的才作为最终的配方。刚上市的产品还要有试销期,然后根据用户反馈去迭代。甚至让厂里平时不怎么说话的酿酒专家大师们去店里促销,不为卖出去多少酒,而是要全员贴近消费者,让消费者参与到酒体的设计中。结果这样的老知识分子卖酒竟然比小姑娘还好使,因为他们更懂酒、对企业也更热爱。


其次,白酒要由高度刺激性向低度畅饮型升级。过去物质贫乏,招待客户为了让气氛迅速嗨起来,越高度越辛辣刺激越好。现在的人们更注重享受过程,希望有更舒适的口感让感觉徐徐而至,饮用的方式也会更加多样化。所以,未来的白酒要充分重视消费习惯的改变和消费方式的变化。


 最后,白酒的消费习惯会由“拼酒”向品质生活演变,扭转白酒在消费者心中的形象定位。喝白酒不再是不得已的应酬,而是品质生活的一部分,是每天的忙碌后跟朋友或家人稍微喝一些的轻松愉悦。这点红酒和洋酒做的就比较好,提起红酒、洋酒大家的感觉都是优雅的、轻松的、有品质的。而对我们的国粹白酒感想却不怎么美好。正如我前面所说,我们中国的白酒在以前也是诗情画意、品质生活的象征,只是现在因为某些原因断层了、丢失了,而我们要做的就是把他找回来,这既符合经济文化发展大趋势,也符合消费者需求。


作为一名70后,很高兴能参与到白酒产业的发展之中。只要抓住白酒的根脉,紧盯消费动向,就能延续白酒的文明。



END


来源:《糖烟酒周刊酒类》5月上


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